Mor tatlı patatesi çeşitli şekillerde nasıl yiyebileceğinizi biliyor musunuz?
Mor tatlı patatesler (Ipomoea batatas (L.) Poir. Convolvulaceae) siyah tatlı patatesler olarak da adlandırılır ve eti mor ila koyu mordur. Sıradan tatlı patateslerin besin değerlerine ek olarak selenyum ve antosiyaninler açısından da zengindirler. Antosiyaninler mor tatlı patateslerin ana hammaddelerinden biridir.
Mor tatlı patatesler protein, nişasta, pektin, selüloz, amino asitler, vitaminler ve çeşitli minerallerin yanı sıra selenyum ve antosiyaninler açısından zengindir. Mor tatlı patatesler besin açısından zengindir ve özel sağlık işlevlerine sahiptir. İçlerindeki protein ve amino asitler insan vücudu tarafından çok kolay sindirilir ve emilir. Zengin A vitamini görme ve cilt mukozal epitel hücrelerini iyileştirebilir ve C vitamini kollajen proteininin normal şekilde sentezlenmesini sağlayarak iskorbüt oluşumunu önleyebilir ve tedavi edebilir. Antosiyaninler doğal ve güçlü serbest radikal temizleyicilerdir.
Mor tatlı patateslerdeki selenyum ve demir, insan vücudunun yorgunluğa karşı koyması, yaşlanmayı geciktirmesi ve kan takviyesi için gerekli elementlerdir. Özellikle selenyum, "kanser karşıtı kral" olarak bilinir. İnsan vücudu tarafından kolayca emilir ve miyokardiyumu onarmak, vücudun bağışıklığını artırmak, vücuttaki serbest radikalleri gidermek, kanser hücrelerinde DNA sentezini ve kanser hücrelerinin bölünmesini ve büyümesini engellemek ve mide kanseri ve karaciğer kanseri gibi kanserlerin oluşumunu önlemek için serumda kalabilir.
Mor tatlı patatesler bağırsakları nemlendirebilen ve bağırsak hareketlerini destekleyebilen diyet lifi bakımından zengindir; yaşlanmaya karşı koyabilen selenyum ve antosiyanin bakımından zengindir. Kilo vermek veya temel gıda olarak beyaz pirinci değiştirmek isteyen kızlar için harika olan kendi tatlılıklarına sahiptirler. Ve mor tatlı patatesler gerçekten çeşitli yöntemlerle ve güzel renklerle buharda pişirilebilir ve kaynatılabilir. Onlar sadece hazinelerdir! En sevdiğim mor tatlı patates yöntemlerinden bazılarını sizinle paylaşacağım, bir hafta boyunca yemekten bıkmayacağınız türden.
1. Mor tatlı patatesli buharda pişirilmiş kek
Malzeme listesi
150 gr mor tatlı patates püresi, 3 gr maya, 200 gr un
3 kırmızı hurma, biraz osmanthus (isteğe bağlı), 20 gr şeker
1. Mor tatlı patatesi soyun ve buharlayın. Sıcakken şeker ekleyin, ezin ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
2. Unu tartın, mayayı ekleyin ve soğumuş mor tatlı patatesi içine koyun.
3. Az miktarda ve birkaç kez su ekleyin, kuru toz kalmayana kadar iyice karıştırın ve ılık bir yerde fermente edin.
4. Orijinal boyutunun iki katına ulaşana kadar fermente edin ve kalıba koyun.
5. Kaynar su dolu tencereye koyun ve 30 dakika buharlayın. Buharlama yaparken, kalıbı plastik örtüyle sarın veya su buharının içeri girmesini önlemek için bir kapakla örtün. Buharlamadan sonra, kapağı açmadan önce 2-3 dakika kapatın.
2. Mor tatlı patatesli yapışkan pirinç keki
60 gr saf süt, 50 gr yapışkan pirinç unu, 22 gr süt tozu, 100 gr mor tatlı patates, uygun miktarda hindistan cevizi gevreği
1. Mor tatlı patatesi soyun ve dilimleyin, bir tencerede buharda pişirin ve küçük bir kaşıkla ezerek macun haline getirin.
2. Sütü ekleyin, bir spatula ile iyice karıştırın, süt tozunu ekleyin (eğer daha tatlı seviyorsanız, yoğunlaştırılmış süt ekleyebilirsiniz), yapışkan pirinç unu ekleyin ve hamur haline gelene kadar yoğurun.
3. Her biri yaklaşık 25 gr'lık küçük toplara bölün, bir buharlayıcıya koyun ve 15 dakika buharda pişirin.
4. Buharda pişirilmiş mor tatlı patates topunu alın, Hindistan cevizi gevreği çemberine bulayın ve hazır.
Tamam, aslında mor tatlı patatesleri yapmanın birçok yolu var, mesela mor tatlı patatesli yumurtalı tartlar, mor tatlı patates sago, mor tatlı patatesli beyaz mantar çorbası, vb.
Mor tatlı patatesun, soyma, kurutma ve diğer işlemlerle işlenen taze ve yüksek kaliteli mor tatlı patatesten yapılır. Mor tatlı patatesin kabuğu hariç tüm kuru maddesini korur: protein, yağ, karbonhidratlar, vitaminler, mineraller ve diyet lifi.