Enfes tatlılar hayata renk katıyor! !
"Şekersiz" konsepti tatlandırıcılara olan talebin artmasına neden oluyor.
Tatlandırıcılar, sakaroz ve beyaz şeker yerine yiyecek ve içeceklere tatlılık veren düşük kalorili gıda katkı maddelerini ifade eder. Huajing Endüstriyel Araştırma Enstitüsü'nden alınan veriler, ülkemdeki tatlandırıcıların alt uygulamaları arasında içecekler ve çeşnilerin ana uygulama alanları olduğunu ve 2020'deki tüketim oranlarının sırasıyla %51 ve %15 olduğunu gösteriyor. Sağlıklı şekersiz konseptlere olan talebi karşılamak amacıyla şekersiz içecek pazarı son yıllarda hızla büyüyerek tatlandırıcılara olan talebi artırdı. Çin Bilimler Akademisi'nin "2021 Çin Şekersiz İçecek Piyasası Trend İçgörü Raporu"na göre 2014'ten 2020'ye kadar ülkemin şekersiz içecek pazarının büyüklüğü 1,66 milyar yuan'dan 11,78 milyar yuan'a çıktı. yıllık bileşik büyüme oranı %38,6.
Yapay tatlandırıcılar hakimdir ve "doğal + yapay" bileşimler gelecekte ana akım haline gelecektir.
Tatlandırıcılar yapay tatlandırıcılar ve doğal tatlandırıcılar olarak ikiye ayrılabilir. Doğal tatlandırıcılar daha sağlıklı, yapay tatlandırıcılar ise daha ucuz ve daha tatlıdır. Her ikisinin de avantajlarından tam olarak yararlanmak amacıyla, "doğal + yapay" bileşim modeli ana akım içecek şirketlerinin mevcut tercihi haline geldi. Nispeten düşük tatlılık ve büyük katkı oranı nedeniyle doğal tatlandırıcıların tüketim oranı her geçen yıl artmaktadır. Lu Wanyao'nun "Şeker ve Şeker İkamelerine İlişkin Oyun ve Geliştirme Trendlerinin Analizi", 2010'dan 2020'ye kadar küresel yapay tatlandırıcı tüketiminin oranının %91,8'den %70,6'ya düştüğünü, ancak hâlâ ana akım bir konumda olduğunu gösteriyor.
Yapay tatlandırıcılar arasında sukraloz toksik değildir, kalorisi düşüktür ve iyi bir gelişme eğilimine sahiptir.
Şu anda dünyada yapay tatlandırıcılar altı nesile kadar gelişmiştir. Bunların arasında beşinci nesil sukraloz güvenlidir ve toksikolojik açıdan herhangi bir tartışması yoktur. Yüksek tatlılık, sakkarozun 600 katı. Ayrıca saf tatlı bir tada sahiptir ve düşük kalorilidir. Avantajları: Pazar alanı nispeten geniştir. Baichuan Yingfu'nun verilerine göre ülkemin sukraloz üretimi, yıllık ortalama %16,2 bileşik büyüme oranıyla 2019'dan 2021'e 10.310 tondan 13.924 tona çıktı. Ayrıca ülkemin sukraloz ihracatı ciddi oranda arttı ve dış talep güçlü. Ocak-Ağustos 2022 arasında ülkemin sukraloz ihracat hacmi, bir önceki yıla göre %51 artışla 10.016 ton oldu.
Sukraloz tozu nedir?
Sükraloz tozu şekerden elde edilen yapay bir tatlandırıcıdır.Sükrozun (sofra şekeri) yapısını kimyasal olarak değiştiren bir işlemle yapılır, bu da ihmal edilebilir kalorili hoş bir bileşikle sonuçlanır. Sükraloz, sakarozdan yaklaşık 600 kat daha tatlıdır, dolayısıyla istenen tatlılık seviyesine ulaşmak için yalnızca çok küçük miktarlara ihtiyaç vardır.
Sukraloz, unlu mamuller, alkolsüz içecekler, tatlılar ve süt ürünleri dahil olmak üzere çeşitli yiyecek ve içecek ürünlerinde şeker yerine yaygın olarak kullanılmaktadır. Kalori alımını arttırmadan veya kan şekeri seviyesini yükseltmeden tatlılık sağlar, bu da onu şeker hastaları veya düşük kalorili veya düşük şekerli bir diyet uygulayan kişiler için uygun hale getirir.
Sukraloz ısıya dayanıklıdır, yani pişirme ve pişirme sırasında yüksek sıcaklıklara maruz kalsa bile tatlılığını korur. Bu, onu geniş bir kullanım alanına sahip çok yönlü bir tatlandırıcı haline getirir. Ayrıca tadı şekere benzer ve genellikle geride hiçbir iz bırakmaz. Diğer yapay tatlandırıcılar gibi ağızda acı bir tada sahiptir.