Kabak yedikten sonra kabak çekirdeği besleyici midir?
Altın kabaklar sonbahar ve kış aylarında sofraların sık sık misafiri oldu. Buharda kabak, pişmiş kabak lapası, haşlanmış kabak yemekleri... Bu lezzetler sadece lezzetli değil, aynı zamanda yaşlıların sofrasında da besleyicidir. Balkabağı yerken içindeki kabak çekirdeğini nasıl halledersiniz? Bunları çöpe atmanın yazık olduğunu bilmelisiniz çünkü kabak çekirdeğinin besin değeri kabak etinden daha az değildir.
Her şeyden önce kabak çekirdeği, vücudun antibakteriyel ve bakteri yok edici yeteneğini geliştirmek için gerekli olan bir eser element olan çinko bakımından zengindir. Özellikle erkekler için kabak çekirdeğindeki çinko, erken aseptik prostatitin ortadan kaldırılmasına ve idrar sisteminin sağlığının korunmasına yardımcı olur; çinko ayrıca yaşlıların bağışıklık sistemi için vazgeçilmez bir besin olan hücre büyümesini ve bölünmesini de destekleyebilir.
İkincisi kabak çekirdeğinin potasyum oranı da oldukça yüksektir. Potasyum, aşırı tuzlu beslenme nedeniyle vücutta oluşan fazla sodyumun atılmasına yardımcı olarak kan basıncının dengelenmesine yardımcı olur. Hipertansiyonu olan hastalar için ideal bir doğal düzenleyicidir. Potasyum ayrıca kalbin normal fonksiyonunu koruyabilir ve kardiyovasküler hastalıkları önleyebilir.
Kabak çekirdeği ons başına 163 kalori (28,35 gram) içerir ve aşağıdaki vitamin ve minerallerin mükemmel bir kaynağıdır.
Ayrıca demir, potasyum, selenyum, niasin ve folat dahil olmak üzere orta miktarda diğer mikro besinleri de içerirler.
İyi bir protein kaynağı mıdırlar?
Ons başına 8,45 gram protein ile kabak çekirdeği protein bakımından nispeten yüksektir.
Kabak çekirdeğinin faydaları nelerdir?
Besin sağlamanın yanı sıra şimdi kabak çekirdeğinin sağlayabileceği bazı ek faydaları keşfedelim.
1) Kan Şekeri Düzeylerini Düşürmeye Yardımcı Olabilir
Kabak çekirdeği yağ, lif ve protein içerdiğinden kan şekerinin karbonhidrat alımına tepkisini yavaşlatmaya yardımcı olabilir.
Örneğin, randomize kontrollü bir çalışma, yüksek karbonhidratlı bir öğüne kabak çekirdeği eklemenin kan şekeri düzeyleri üzerindeki etkilerini inceledi.
Araştırmada 15 katılımcı birbirini takip etmeyen üç günde üç öğünden birini yedi:
Yüksek karbonhidratlı yemek
Yüksek karbonhidratlı bir öğünle karıştırılmış 65 gram kabak çekirdeği
Yüksek karbonhidratlı bir öğünle karıştırılmış 65 gram keten tohumu
65 gram kabak çekirdeği içeren karışık öğün, yemek sonrası kan şekeri artışını, tek başına yüksek karbonhidratlı öğünle karşılaştırıldığında yaklaşık %35 oranında azalttı. Bu bulgu, kabak çekirdeğini karbonhidratlarla birleştirmenin kan şekeri seviyelerini düşürmeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
2) Büyük Bir Magnezyum Kaynağı
Magnezyum kabak çekirdeğinde bulunan en önemli temel besinlerden biridir.
Bunun nedeni, magnezyum açısından yüksek besin kaynakları bulmanın zor olmasıdır, ancak kabak çekirdeği çok fazla magnezyum içerir.
Kabak çekirdeğinin ons başına sağladığı 156 mg magnezyum, önerilen günlük alımın %37'sine eşdeğerdir.
Birçok işlevi arasında magnezyum, kan basıncını ve kan şekeri seviyelerini düzenlemede önemli bir rol oynar.
3) Polifenoller Açısından Zengin
Kabak çekirdeği, genellikle "antioksidanlar" olarak adlandırılan bileşikler olan polifenoller açısından zengindir.
Antioksidan özelliklerine ek olarak polifenoller çeşitli roller de oynayabilir. Bu etkiler, anti-inflamatuar etkileri ve kan lipitleri ve kan basıncı üzerinde faydalı etkileri içerebilir.
Kabak çekirdeğinde bulunan ana polifenoller parahidroksibenzoik asit gibi fenolik asitlerdir.
İlginç bir şekilde, kabak çekirdeğinin besin içeriği üzerine yapılan bir araştırma, kabak çekirdeğinin polifenol içeriğinin kavrulduktan sonra önemli ölçüde daha yüksek olduğunu buldu.
Araştırmanın yazarları bunun, kavurma işleminin kabak çekirdeğinin hücresel yapısını zayıflatarak bağlı polifenolleri serbest bırakmasından kaynaklanabileceğini öne sürdü.
4) Kalp Sağlığına Potansiyel Faydaları
Kabak çekirdeği, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleri açısından zengin bir kaynaktır. Çok sayıda çalışma, bu yağların kalp sağlığı üzerinde faydalı etkileri olabileceğini ve kardiyovasküler riski azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermiştir.
Mekanizma kan lipitleri üzerindeki etkileri, özellikle de LDL kolesterolü ve apolipoprotein B düzeylerini azaltma yetenekleri aracılığıyladır.
Kabak çekirdeğinden elde edilen bir protein olan Kabak Çekirdeği Proteini, vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve esansiyel yağ asitleri açısından yoğun bir besin kaynağıdır. Vücudunuzun ihtiyaç duyduğu dokuz temel amino asidin tamamını içeren, yüksek oranda sindirilebilir, tam bitki bazlı bir proteindir.
Kabak çekirdeği proteini vejetaryenler, veganlar veya bitki bazlı diyetler için mükemmel bir protein kaynağıdır. Et ve süt ürünleri gibi hayvansal proteinlere göre daha sağlıklı bir alternatiftir çünkü doymuş yağ ve kolesterol oranı daha düşüktür. Ek olarak kabak çekirdeği proteini, glüten, soya ve süt ürünleri gibi yaygın alerjenleri içermez, bu da onu gıda alerjisi veya hassasiyeti olanlar için uygun kılar.
Enflamasyonu azaltmak, kalp sağlığını geliştirmek, kan şekeri düzeylerini düzenlemek ve sağlıklı bir bağışıklık sistemini desteklemek gibi birçok potansiyel sağlık faydasına sahiptir.
Gıda içerikleri: Kabak Çekirdeği Proteini, protein içeriğini arttırmak için ekmek, hamur işi ve diğer ürünlere eklenerek yiyecek ve içeceklerde bitkisel protein yerine kullanılabilir.
Sağlık ürünleri ve besin takviyeleri: Doğal bir protein kaynağı olan Kabak Çekirdeği Proteini, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu çeşitli amino asitleri, mineralleri, vitaminleri ve diğer besin maddelerini sağlamak için çeşitli sağlık ürünlerinin üretiminde kullanılabilir.
Farmasötik alan: Kabak Çekirdeği Proteini, polisakkaritler, steroller, flavonoidler vb. dahil olmak üzere çeşitli biyolojik olarak aktif bileşenlere sahiptir. Bu bileşenler belirli farmakolojik aktivitelere sahiptir ve önleme ve tedavide belirli uygulama değerlerine sahiptir.
Kozmetik: Kabak Çekirdeği Proteininin antioksidan ve nemlendirici özellikleri, onu yüz kremi, şampuan ve saç kremi gibi kozmetiklerin önemli bir bileşeni haline getirir ve bu da ürünlerin besin içeriğini ve nemlendirme kapasitesini artırabilir.